Curso de Repostería
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Nuestro curso tiene como objetivo formar a profesionales mediante una formación integral en el mundo de la hostelería, para ello, contamos con un equipo docente de chefs profesionales con una dilatada experiencia profesional e instalaciones de última generación donde podrás practicar durante toda tu formación.
Contenidos
- Pequeña historia sobre los postres
- Evolución de los postres durante los años
- Glosario de Repostería Términos Básicos
Recetario
- Brownie marmolado con sorbete de mango en sopa de chocolate
- Chupito de tarta de queso con coulis de tomate
- Tiramisu en texturas
- Gin tonic (pedro subijana – akelarre )
- Pantera rosa (jordi cruz – abac)
- Tarta de tres chocolates con macaron relleno de crema de vainilla y frutos rojos
- Trampantojo de salchichon de chocolate
- Vaso de mousse de chocolate con crema de queso y toffe (josep maría ribe – chocovic)
- Bizcocho de pistachos con helado de palomitas
- Lemon pie en chupito con espuma de levaura
- Strusel de piñones con espuma de chocolate blanco y coulis de frambuesa
- Coulant de chocolate con sopa de yogurt
- Trufas de chocolate y whisky (josep maria ribe – chocovic)
- Cremoso de chocolate con strusel de almendras y caviar naranja
- Helado de queso con gelatina de miel y granizado de manzana (ivan cerdeño -carmen de montesion)
- Trampantojo de chupa chups koyak