Bobotie

Se trata de un plato de origen de la cocina malaya y su particularidad es que se parece a un pastel de carne con pasas de uva y está cocinado con huevo por encima.

En sus inicios, el Bobotie fue reconocido en determinados sectores como Cabo de Buena Esperanza y en su momento, se solía elaborar con carne picada y cordero. Hoy en día, lo cotidiano para hacer tal pastel es incorporar frutas secas como pasas o sultanas, y darle esa característica de sabor dulce.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 3 cebollas picadas finamente
• 250 ml de leche
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 30 gramos de curry
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 rebanada de pan
• 15 ml de mermelada de albaricoque
• 3 cucharadas de almendras cortadas en láminas
• 2 huevos
• 6 hojas de laurel
• 30 ml de vinagre

Preparación:

Encender el horno a 160°.

Saltear en una sartén con un chorrito de aceite la cebolla y la mantequilla. Salpimentar.

Mojar el pan en 125 ml de leche, exprimirlo y agregar a las cebollas. A continuación, incorporar la mermelada, el vinagre, las almendras, el curry, sal y pimienta. Remover constantemente durante 5 o 6 minutos.

Una vez todo cocinado, agregar la carne picada de ternera y cocinar hasta que esté bien oscura.

Tomar una cazuela de cristal o de barro y añadir toda la preparación al mismo.

Batir en un bol aparte los huevos con el resto de la leche y echarla por encima de la masa. Pinchar las hojas de laurel y llevar a horno por 35 minutos aproximadamente.

Podéis acompañar el plato con arroz blanco, salsa picante de guindillas o trozos de plátano frito.