Zaaluk
El zaluk es fantástico como aperitivo frío, para ser tomado con pan de pita, un poco de yogur y unas aceitunas negras. Hay quien le pone tomate salteado, pero a mí me gusta la versión estrictamente berenjenil.
Ingredientes: 6 raciones
- 1 kg berenjenas
- 1/2 kg tomates sin las semillas y cortados en cubos
- 100 gr aceitunas negras
- 4 dientes ajo
- jugo de 1/2 limón
- aceite de oliva
- a gusto sal, pimienta, pimentón y comino
Pasos: 30 minutos
Quitarle los cabos a las berenjenas y cortarlas en cubos sin pelarlas. Hervirlas en agua y sal durante 30 minutos . Luego escurrirlas.
Preparar una salsa con el aceite de oliva, los ajos y el tomate.
Condimentar con una pizca de pimentón, comino y el jugo de limón.
Hervir la salsa durante 5 minutos , luego agregar las berenjenas ya cocidas. Dejar cocinar 10 minutos mas ( la salsa reducirá un poco )
Retirar del fuego y agregar las aceitunas negras picaditas.
Servir a temperatura ambiente.