Zaaluk

El zaluk es fantástico como aperitivo frío, para ser tomado con pan de pita, un poco de yogur y unas aceitunas negras. Hay quien le pone tomate salteado, pero a mí me gusta la versión estrictamente berenjenil.

Ingredientes: 6 raciones

• 1 kg berenjenas
• 1/2 kg tomates sin las semillas y cortados en cubos
• 100 gr aceitunas negras
• 4 dientes ajo
• jugo de 1/2 limón
• aceite de oliva
• a gusto sal, pimienta, pimentón y comino

Pasos: 30 minutos

Quitarle los cabos a las berenjenas y cortarlas en cubos sin pelarlas. Hervirlas en agua y sal durante 30 minutos . Luego escurrirlas.

Preparar una salsa con el aceite de oliva, los ajos y el tomate.

Condimentar con una pizca de pimentón, comino y el jugo de limón.

Hervir la salsa durante 5 minutos , luego agregar las berenjenas ya cocidas. Dejar cocinar 10 minutos mas ( la salsa reducirá un poco )

Retirar del fuego y agregar las aceitunas negras picaditas.

Servir a temperatura ambiente.