Kushari

El kushari es un plato de origen persa que fue muy conocido en la Edad Media.

 

La pasta Koshari es un platillo típico de la cultura egipcia, el cual se come sin carne pero acompañado de arroz, lentejas y salsa de tomate aromatizada con canela.

 

El koshari se vende en todas partes, si viajas a Egipto puedes conseguir esta comida tanto en puestos ambulantes como en restaurantes y obviamente en las casas de todos los ciudadanos.

 

En verdad se trata de una receta singular, la cual además es nutritiva e ideal para consumir en días fríos por el buen aporte calórico que ofrece. Por otra parte es una receta idónea para vegetarianos ya que no contiene ningún ingrediente cárnico y resulta adaptable para personas celíacas si se reemplaza la pasta común por pasta sin gluten.

 

Veamos, entonces, la receta.

 

Ingredientes de pasta Koshari:

  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de pasta penne cocida
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 / 2 cucharadita de ajo deshidratado
  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 1 lata de tomates triturados
  • 1 / 2 taza de agua
  • 1 y 1 / 2 cucharadas de azúcar
  • 3 / 4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta roja molida
  • 3 tazas de calabaza cocida cortada en dados pequeños
  • 2 cebollas medianas cortadas en rodajas bien finitas

 

Preparación pasta Koshari:

 

Mezcla los tomates triturados con agua, azúcar, canela, sal, pimiento rojo y el resto de comino. Cocina por 5 minutos revolviendo de tanto en tanto. Añade la calabaza cocida.

 

Dora la cebolla en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego fuerte hasta que notes que toma un color ligeramente amarronado y quedan bien crujientes.

 

Coloca el arroz y la pasta en un plato hondo y mantenlo caliente. Aparte mezcla el vinagre con media cucharada de comino y el ajo deshidratado en un recipiente mediano, agrega las lentejas y mezcla bien. Vuelca este preparado sobre la pasta con arroz.

 

Esparce la salsa sobre la preparación  de lentejas, arroz y pasta, por encima esparce la cebolla dorada. En caso de que el plato se haya enfriado, puedes darle un golpe de horno para calentarlo.

Receta e imagen vía:

sobreegipto.com

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