Koeksisters

Los koeksisters son una delicia popular y muy sabrosa de Sudáfrica. Son similares a las rosquillas pero se diferencian en que tienen forma de trenzas o que están cruzadas y en que están recubiertas de almíbar.

Ingredientes:

Para los koeksisters:

• 187 gr a 375 gr (1 1/2 a 3 tazas) de harina para todo uso
• 7 gr (1 1/2 cucharadita) de levadura en polvo
• 4,5 gr (2 cucharaditas) de canela en polvo
• 2 gr (1 cucharadita) de clavo de olor molido
• 2 gr (1 cucharadita) de nuez moscada molida
• 1 gr (1/2 cucharadita) de pimienta de Jamaica
• 1 barra (1/2 taza) de mantequilla
• 4 huevos
• Aceite vegetal para freír

Para el almíbar:

• 680 gr (1 1/2 lb) de azúcar granulada
• 1/2 l (1 pinta) de agua
• 3,5 gr (1/2 cucharada) de canela

Elaboración:

Prepara el almíbar. Calienta a fuego medio el agua y el azúcar granulado en una olla. Cuando la mezcla se espese, retírala del fuego.

Agrega la canela. Deja que el almíbar se enfríe y luego ponlo en la refrigeradora. Puedes pasar el almíbar a botellas si lo deseas.

Comienza a preparar los koeksisters. Mezcla en un tazón la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

Corta la mantequilla.

Bate los huevos.

Cuando la masa esté bien mezclada, forma una bola. Extiéndela entre dos hojas de papel encerado hasta que se vuelva una hoja de 0,6 cm (1/4”) de grosor.

Retira con cuidado la hoja superior de papel encerado. Corta la masa en rectángulos, más o menos del tamaño de una tarjeta de visita, es decir, de 5 cm x 7,5 cm (2”x 3”).
Asimismo, corta la masa en tiras y trenza los koeksisters.

Calienta el aceite a 180 °C (350 °F). Fríe los rectángulos de masa, dos a la vez, hasta que estén dorados.

Escurre las koeksisters fritas sobre papel toalla.

Disfruta los koeksisters calientes con almíbar frío.