Tronco de Navidad de turrón

Ingredientes: (6 personas)

 

Mousse de turrón

  • 0,500 L. Leche
  • 1 huevo
  • 50 gr azúcar
  • 6 láminas de gelatina (10 gr)
  • 50ml leche
  • 500 nata(35% MG)
  • 300 turrón de Jijona (Blando)

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría; calentamos los 50 leche, sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina y reservamos. A continuación, montamos la nata y cuando este semimontada, le añadimos la gelatina y terminamos de montar y reservamos en frío.
Hervimos los 500 de leche con los 50 gr de azúcar. Cuando pierda calor añadimos sobre el huevo, colamos y espesamos a fuego. Desmigamos el turrón y le añadimos la crema y mezclamos. Cuando enfríe, lo mezclamos con la nata  y reservamos en frío.

 

Bizcocho de cacao:

  • 6 huevos
  • 60 gr. cacao en polvo
  • 180 gr harina floja
  • 160 gr. azúcar

Montamos los huevos con el azúcar. Cuando tripliquen de volumen le añadimos con mucha suavidad y tamizados la harina y el cacao. Extendemos sobre placa de horno con papel y horneamos a 180º unos 8 minutos.

 

Almíbar:

  • 50 gr. azúcar,
  • 100 ml agua,
  • unas gotas de limón

Ponemos a hervir el agua con el azúcar y las gotas de limón. Tras un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos.

 

Cobertura:

  • 200gr cobertura negra,
  • 200 ml. nata para montar.
  • azúcar glas

Hervir la nata y añadir la cobertura, mezclar y dejar enfriar.

 

Elaboración

 

Sobre el bizcocho, calamos con el almíbar y extendemos la mousse de turrón. A continuación, enrollamos sobre sí mismo y cortamos uno de los extremos y lo colocamos encima del tronco a modo de rama rota y lo pegamos con chocolate. 
Bañamos con la mezcla de cobertura y hacemos marcas a modo de tronco con un tenedor. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

 

 

Emplatado

Montamos el plato como en la foto

¡Que lo disfrutéis!

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