Tronco de Navidad de turrón
Ingredientes: (6 personas)
Mousse de turrón
- 0,500 L. Leche
- 1 huevo
- 50 gr azúcar
- 6 láminas de gelatina (10 gr)
- 50ml leche
- 500 nata(35% MG)
- 300 turrón de Jijona (Blando)
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría; calentamos los 50 leche, sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina y reservamos. A continuación, montamos la nata y cuando este semimontada, le
añadimos la gelatina y terminamos de montar y reservamos en frío.
Hervimos los 500 de leche con los 50 gr de azúcar. Cuando pierda calor añadimos sobre el huevo, colamos y espesamos a fuego. Desmigamos el turrón y le añadimos la crema y mezclamos. Cuando enfríe, lo
mezclamos con la nata y reservamos en frío.
Bizcocho de cacao:
- 6 huevos
- 60 gr. cacao en polvo
- 180 gr harina floja
- 160 gr. azúcar
Montamos los huevos con el azúcar. Cuando tripliquen de volumen le añadimos con mucha suavidad y tamizados la harina y el cacao. Extendemos sobre placa de horno con papel y horneamos a 180º unos 8 minutos.
Almíbar:
- 50 gr. azúcar,
- 100 ml agua,
- unas gotas de limón
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y las gotas de limón. Tras un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos.
Cobertura:
- 200gr cobertura negra,
- 200 ml. nata para montar.
- azúcar glas
Hervir la nata y añadir la cobertura, mezclar y dejar enfriar.
Elaboración
Sobre el bizcocho, calamos con el almíbar y extendemos la mousse de turrón. A continuación, enrollamos sobre sí mismo y cortamos uno de los extremos y lo colocamos encima del tronco a modo de rama
rota y lo pegamos con chocolate.
Bañamos con la mezcla de cobertura y hacemos marcas a modo de tronco con un tenedor. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
Emplatado
Montamos el plato como en la foto
¡Que lo disfrutéis!