Tronco de Navidad de turrón

Ingredientes: (6 personas)

Mousse de turrón

• 0,500 L. Leche
• 1 huevo
• 50 gr azúcar
• 6 láminas de gelatina (10 gr)
• 50ml leche
• 500 nata(35% MG)
• 300 turrón de Jijona (Blando)

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría; calentamos los 50 leche, sin que llegue a hervir y añadimos la gelatina y reservamos. A continuación, montamos la nata y cuando este semimontada, le añadimos la gelatina y terminamos de montar y reservamos en frío.
Hervimos los 500 de leche con los 50 gr de azúcar. Cuando pierda calor añadimos sobre el huevo, colamos y espesamos a fuego. Desmigamos el turrón y le añadimos la crema y mezclamos. Cuando enfríe, lo mezclamos con la nata  y reservamos en frío.

Bizcocho de cacao:

• 6 huevos
• 60 gr. cacao en polvo
• 180 gr harina floja
• 160 gr. azúcar

Montamos los huevos con el azúcar. Cuando tripliquen de volumen le añadimos con mucha suavidad y tamizados la harina y el cacao. Extendemos sobre placa de horno con papel y horneamos a 180º unos 8 minutos.

Almíbar:

• 50 gr. azúcar,
• 100 ml agua,
• unas gotas de limón

Ponemos a hervir el agua con el azúcar y las gotas de limón. Tras un par de minutos, apartamos del fuego y reservamos.

Cobertura:

• 200gr cobertura negra,
• 200 ml. nata para montar.
• azúcar glas

Hervir la nata y añadir la cobertura, mezclar y dejar enfriar.

Elaboración

Sobre el bizcocho, calamos con el almíbar y extendemos la mousse de turrón. A continuación, enrollamos sobre sí mismo y cortamos uno de los extremos y lo colocamos encima del tronco a modo de rama rota y lo pegamos con chocolate. 
Bañamos con la mezcla de cobertura y hacemos marcas a modo de tronco con un tenedor. Espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Emplatado

Montamos el plato como en la foto

¡Que lo disfrutéis!